In den ältesten Stadtvierteln, Monti und Aia Piccola befinden sich noch 1030 ursprüngliche Trulli. Speziell in Aia Piccola gibt es darüberhinaus ein wunderschönes Netz alter, kleiner Gässchen.
Ein Trullo ist ein Gebäude aus quaderförmig behauenen Steinen, die ohne Mörtel zusammengefügt werden. Ungelöschter Kalk dient hier als Verputz der unteren Hälfte, das charakteristisch kegelförmige Dach besteht aus unverputzten Bruchsteinplatten.
Es gibt einige Hineweisschilder „vista panoramica“ - Panormaaussicht - mindestens eine solche Aussicht über die runden Dächer muss man unbedingt geniessen.